愛知県豊田市の梅坪駅の近くにあるイタリアン＆カフェのエムジカ

店主の手術について、お知らせ致します。

昨日、無事に手術が終わりました。

手術中は家族室という所で、５時間程待たされました。冷房がめっちゃきいていて寒かったです。

手術が終わりＨＣＵへ通されると、寒そうにブルブル震えていてかわいそうな状態でした。

今日には一般病棟に移れましたので、順調に回復していると思われます。

こんにちは
最近ワインイベントの詳細記事がなかなかアップ出来ていません。
気になっている方々にはご迷惑をおかけしております。
過去の分も時間を見つけ載せるように努力します。

さて、今回２月２７日にやりましたＲＡＲＥ　ＣＬＵＢですが、なんと６名と少数でした
ちょっと盛り上がりに欠けてしまう感じもありましたが、でもワインの内容も素晴らしく、気が付くと
終電の時間が迫るほどでした

さらに、当日は私が朝から体調にすぐれず、二日酔いのように頭が痛く、家で寝込んでおりました。
ワインを飲むなんて考えられないくらいでしたが、不思議なことにあと１時間というくらいで体調が
みるみる回復していき楽しい会を送ることが出来ました

では今回登場したワインをご紹介いたします。

Ｖｉｄｉｇａｌ　Ｖｉｎｈｏ　Ｒｅｇｉｏｎａｌ　Ｌｉｓｂｏａ　Ｗｈｉｔｅ　Ｓｐａｒｋｌｉｎｇ　Ｗｉｎｅ'０７
ポルトガル産のスパークリングワインです。
産地はエストレマドゥーラ地方で、ブドウ品種はアリントとフェルナンピレスが半分ずつのブレンドで、
瓶内２次発酵で造られています。
ポルトガルのスパークリングは初めて口にしましたが、しっかりとした泡立ちで、飲み口がやさしく
和食に、特に日常の食卓でふるまえる飲みやすさが好評でした！

Cosme Palacio Viura Blanco'08
スペインのリオハで造られる白ワインです。
ブドウ品種はヴィウラとガルナッチャのブレンドです。
フレンチオークの新樽で約６か月熟成されるそうです。
色はゴールドで香りは火打石のような香りが印象的でした。
味わいは、不思議な味でした...フルーティーとかではなく苦味というか爽やかなイメージでは
ありませんでした。
ＣＡＶＡの使用品種であるけど、そのイメージとはちょっと違っていました。

Kana Winery Masterpiece'07
アメリカのワシントン州にあるヤキマヴァレーの白ワイン。
使用されるブドウ品種はヴィオニエ６２％、ルーサンヌ２６％、マルサンヌ１２％とフランス、ローヌの
ブレンドそのものです。
私がイメージしていたアロマティックで優しいヴィオニエとは違い、どことなく骨太なイメージが強かったです。
もしかすると４割を占めるルーサンヌとマルサンヌのキャラクターが、表に出ていたのかもしれません。
調べてみると、ルーサンヌとマルサンヌはフランス産オーク樽で熟成し、シュールリーまでしているようです。
その反面、ヴィオニエはステンレスタンクでの熟成であっさりなイメージに仕立てられているそうです。

Cave Spring Niagara Peninsula Gamay'08
カナダ産でガメイ種を使った赤ワイン。
これには皆さん驚いていました！というのもやはりガメイはボージョレーのイメージが強く
軽やかで、甘いフルーティーな香りが漂うものだと思い込んでいたからです。
そもそもカナダでガメイが造られていることにも驚かされましたが、その品質にも納得の味わい！
ややスパイシーで、色調もやや濃く、しっかりとした味わいで絶賛でした！

Pratello Nero per Sempre'09
イタリアのロンバルディア州の赤ワインです。
ブドウ品種はレボという変わった品種で、テロルデゴとメルローの交配品種になります。
ネーロ・ペル・センプレとは黒い長い時間と訳すように、約１か月間ブドウを木箱に入れて
陰干しさせ、糖度が高まった状態で発酵させるため、アルコール度数が１５．５％もありました。
とてもなめらかな口当たりで非常に飲みやすく、干したプラムやブルーベリーのジャムのような
ニュアンスがあり、とてもおいしかったです。ちなみにビオワインでした。

Ｌｅ　Ｐｅｃｈ　Ａｂｕｓｅ'０５
フランス 南西地方にあるビュゼで造られる赤ワイン。
ブドウ品種はメルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョンでボルドースタイルのビオワイン。
とてもしっかりした造りで、安定した味わい。バランスがとてもよく、心地よく飲めたワインでした。
エチケットは娘さんが手掛けたそうで、テントウムシが書かれているあたりに自然派ワインの作り手
というのが伺える気がしますね。エチケットのような元気のある味わいでした。
ＣＨＥＥＳＥ

三良坂フロマージュ　フローマジュブランみかん（左上）
シュブレット デュ ポワトゥ（左下）
コンテス ドゥ ヴィッシー レ クリュ ミニ（右上）
ブル デル モンチェニッジオ（右下）
クール ド ティエラッシュ（中央）

こんばんは
最近は少し暖かさを感じるようになりましたね
そうなるとどうしても体が何かを求めて動きたい衝動にかられます。
やはりそういった意味では「春」って新しいスタートにもってこいです

さて、本日も新作パスタを作りましたのでご紹介いたします。

桜えびと水菜とアスパラのペペロンチーノ
徐々に春の食材が現れはじめます。
彩りもよく、食欲をそそられますね。
ペペロンチーノの中に生の桜えびと水菜とアスパラを入れて作り、仕上げにフレッシュの水菜を
たっぷりのせて、最後に香ばしく素揚げした桜えびを振りかけました
水菜と桜えびの歯ごたえと香ばしい香りがたまりません
４月からのラインナップですが、先行でスポット商品として顔を出しておりますので
是非ご賞味下さいませ。
辛口のイタリア白ワインとの相性はばっちりです

こんばんは
もう2月が終わってしまいます。
明日から3月が始まりますが、実はこの時期は私にとって多忙の始まりなのです

4月からのメニュー更新に向け、全メニューを改新する作業が始まります。
シーズンに合わせた旬の食材や新しい食材など今までにやったことのないものなどを多く取り入れ、
バリエーション豊かにしていきたいです。

今回私の中の目標にピッツァをよりおいしくするという項目があります。
オープンからさほどピッツァメニューのバリエーションが代わり映えしないので、少し規模を大きくし、
テイクアウトにも力を入れていきたいと考えています。

あと、これは私の中で残念なことではありますが、メイン料理をグランドメニューから外してしまうことです。
来月からスタッフが減ってしまい、ベテランが少ない状態ではなかなか手早くこなせなくなるのが目に見えているのにメニューに載せてしまうと、お客様に大変迷惑をおかけしてしまいます。
自信がついて、やれる環境が整ったら、黒板メニューでご提供する予定です。

そのかわり、パスタのメニューにも力を注ぎたいと思います！
生パンチェッタをのせたカチョ・エ・ペペ　自家製タリアテッレ　￥1,380
4月からの新作メニューです
カチョとはチーズのことで、ペペは黒こしょうです。
バターと共にパスタと和えるシンプルなメニューです。
塩味の効いたパンチェッタがアクセントになっています。

などなど4月までに新作をご紹介していきたいと思います。

もしも皆さんがこんなパスタやピッツァが食べてみたいというのがありましたらどんどんおっしゃってください！参考にさせていただきます

こんにちは
12月に入りますますと寒さが増してきました。
皆様は体調はいかがですか？

もう今週末でクリスマスになります
今年1年はいろいろありました。
様々な状況で年末のイベントにも影響が出てまいりました。

そこで23日（金）のＣＨＲＩＳＴＭＡＳ　ＤＩＮＮＥＲ　ＣＯＵＲＳＥ　7200円を

30％offの5000円にてご提供させていただきます！！

あと1週間ですが、まだクリスマスのご予定が決まっていない方にはぜひこの機会にご来店ください！

メニューの内容はこちらから

 http://www.emusica.jp/blog/2011/11/entry_492/

尚、当日まで1週間を切っておりますので、ご予約いただいてからのキャンセルはキャンセル料が半額分
発生いたします。また、当日のキャンセルは全額分のご負担となりますのでご注意ください。
30％Ｏｆｆのサービスは23日のみとなりますのでご了承ください。

こんにちは
気が付くとあの暑かった気温が肌寒く感じるようになっている今日この頃。
皆さんお体には気をつけてください。

さて、タイトルにあるようにランチのメニューが10月より秋冬版へと衣替えをいたしました。
ディナーも近々変わりますのでご期待下さい。

では、ランチの新パスタメニューをいくつかご紹介いたします。

マッシュルームと黒トリュフのラグー アーリオ・オーリオ　手打ちタリオリーニ

 秋といえばキノコですよね！今回はランチにトリュフを登場させました！
マッシュルームとトリュフのみじん切りを細かいニンニクで優しく香り付けします。
エレガンスな香りと味を自家製のタリオリーニでお楽しみ下さい。

合鴨のパストラミと白ねぎのペペロンチーノ

鴨とネギの相性は皆さんもご存知のはず！
今回はパストラミという黒胡椒をまぶした燻製の鴨肉と白ネギをペペロンチーノに合わせました。
鴨のジューシーで柔らかい弾力をお楽しみ下さい。

鶏ミンチとカンネッリーニのジェノベーゼ

人気のジェノベーゼ（バジルペースト）の新しいラインナップ！
食べやすい鶏のミンチとホクホクした食感のカンネッリーニ（白インゲン）を合わせました。
バジルフリークの皆さんお試しあれ！

豆腐が入ったミートソース

意外な組み合わせかも知れませんが、
やっぱり合うと思います！
冷静に考えると麻婆豆腐みたいじゃありませんか？...
昔から和の食材を取り入れたイタリア料理を考えていたので、創作和風イタリアンとしてはとても大好きな一品です！
お試し下さい。

豚ミンチともやしとコーンの赤味噌風味

こちらも僕のテーマでもある日本の調味料のイタリアンです。
とはいうものの、ヒントは中国料理でバイトしていたころの味噌ラーメンを参考にしています。
しかし、味噌は地元ならではの赤味噌！
パスタにするとどんな感じなのか～食べて確かめてみないとわかりません！
私も何食も色々バリエーションを変えながら食べていますが、正直奥が深いジャンルだと思います。
新しい味を発見してみてください！