愛知県豊田市の梅坪駅の近くにあるイタリアン＆カフェのエムジカ

サンダニエーレ産プロシュートをカリカリにし細切りにしてトッピング。
シンプルに地鶏の卵黄のみを２つとパルミジャーノでまとめました。
パスタは卵が馴染みやすいルッモ社のタリアテッレで和えました。

イタリアならではの食材でシンプルにまとめた創作パスタ。
自家製のパスタに絡めたお薦めの一品。

バリラ社製タリアテッレを湖に浮かぶ城に見立て、その麓にジェノバクリームのソースを浸しました。
ジェノバに良く合う海老とトマトとホワイトアスパラをトッピングしてアクセント。

牛肉の挽肉をトマトソースで煮込み、仕上げにゴルゴンゾーラのピカンテ（辛口）を細かくちぎりトッピングしました。北イタリアならではの郷土性に合わせ、自家製タヤリン（細麺）を使いました。

ガストロノモとは美食家の事。フォアグラ・トリュフ・ホワイトアスパラ・ホタテをふんだんに盛り込み、フランスで高級とされるキノコ、モリーユ茸・トランペット・セップなどを使ったトリュフオイルのアーリオオーリオで仕上げたまさに贅沢な一品です。美食家のあなたに是非お薦めです！

手間隙かけたショコラムースの中にキルッシュに漬け込んだイチゴを隠し、甘さと酸味のバランスを調和させています。

イタリア・トスカーナ州・IGT　サンジョベーゼ50％メルロー50％
ルーチェとは「光」という意味。持ち前の野心に燃えるカリフォルニアの雄ロヴァート・モンダヴィと、イタリアの名門フレスコバルディのジョイント・ベンチャーで１９９８年より発売されているワイナリー。
メルローとサンジョベーゼからなるこの赤ワインは、カリフォルニアのオーパスワン（モンダヴィとＣｈムートンのジョイントベンチャー）になぞらえ、オーパス・ツーとの呼び声も高い。イタリア・ワイン好きのみならず、ワイン好きならば、このワインを一度でも良いので楽しんで頂きたいです。オススメの1本です！！

フランス・ブルゴーニュ　ピノ・ノワール100％
全盛期のロマネコンティを脅かす存在といわれ、ロバートパーカー氏が１００点を付けたワインを造りだすブルゴーニュの偉大な生産者！
満点の評価に比例せず、飛びぬけた高額ワインとは違い飲みやすい価格帯で生産し続けるところが、彼の素晴らしさでもあります。
難しいヴィンテージでさえ、クロード・デュガは極上のワインを作り出してしまうということで、違いは生産者の腕であることを証明しています。
稀にみる豊かで純粋な甘い果実を持ち、若いワインには珍しいしなやかさを備えているのはデュガならではの特徴でもあります。

　

カリフォルニア州　ナパ・ヴァレー　カベルネ・ソーヴィニョン
今まで飲んできたフランスワインを全て翻した味わいを持った1本。正直カリフォルニアでここまでのものが造れるのかを考えても見なかった。フランスのボルドーのタイプではあるが、カリフォルニア特有の暑く雨量の無い産地からは酸度が低くアルコール分が高いワインが出来上がります。しかし、産地の違いだけではなく凝縮された果実味やリッチでグラマラスなテクスチャー、フレッシュであり奥深さがある。しかし口当たりはよくどのシチュエーションにもはまりそうな器を持っている！まだ15年は楽しめるフルボディー。特別で素敵な時間の引き立て役に是非ご指名ください！！店長お薦めです！！